 |
| Rumput Laut |
|
Mungkin semua sudah mengenal rumput laut..
Rumput laut itu sangat banyak manfaatnya bagi kesehatan tubuh kita. Maka pada kesempatan kali ini saya akan berbagi info tentang rumput laut yang dapat dijadikan manisan..manis dehh… seperti anda.....!!! Sebelumnya yuk mari kita intip apa siih itu rumput laut… Rumput laut Rumput laut adalah salah satu sumber daya hayati yang terdapat di wilayah pesisir pantai dan laut. Rumput laut merupakan tumbuhan laut jenis alga dimana masyarakat Eropa mengenalnya dengan sebutan seaweed. Tanaman ini adalah gangang multiseluler golongan divisi thallophyta. Berbeda dengan tanaman sempurna pada umumnya, rumput laut tidak memiliki akar, batang dan daun. Jika kita amati jenis rumput laut sangat beragam, mulai dari yang berbentuk bulat, pipih, tabung atau seperti ranting dahan bercabang-cabang. Rumput laut biasanya hidup di dasar samudera yang tembus cahaya matahari. Hmmm….Rumput laut atau makro algae sudah sejak lama di Indonesia dikenal sebagai bahan makanan tambahan, sayuran dan obat tradisional. Rumput laut menghasilkan senyawa koloid yang disebut fikokoloid yakni algin, agar dan karaginan. Pemanfaatannya kemudian berkembang untuk kebutuhan bahan baku industri makanan, kosmetik, farmasi dan kedokteran. Potensi rumput laut di Indonesia ikut ambil dalam meningkatkan pendapatan masyarakat yang tinggal dipesisir pantai antara lain Riau, Sumatera, Jawa, Bali, Nusa Tenggara Barat, Nusa Tenggara Timur, Sulawesi dan Maluku meskipun masih dalam skala kecil. Kebutuhan rumput laut dari tahun ke tahun selalu meningkat. Jenis Rumput Laut Unggul Salah satu jenis rumput laut yang tumbuh di Indonesia yakni jenis Eucheuma. Eucheuma merupakan salah satu spesies alga merah yang tumbuh di Indonesia sebagai penghasil karaginan. Pengenalan taksonomi Eucheuma dengan menggunakan karakter morfologi banyak menghasilkan kesalahapahaman penamaan spesies secara ilmiah dan pemberian nama komersil, karena tingginya tingkat plastisitas morfologi yang dimiliki. Eucheuma cottonii sebagai penghasil karagenan, juga mengandung serat makanan. Karena tinggi serat yang dikandungnya maka jenis rumput laut ini berpotensi untuk dijadikan makanan kesehatan. Adanya indikasi peranan E. cottoni sebagai bahan makanan kesehatan baik dalam bentuk produk ataupun eperti aneka manisan rumput laut itu. Itulah para pengusaha tertarik membuat aneka jenis usaha berbentuk makanan dari jenis rumput laut ini. Misalnya Usaha pengolahan rumput laut yang terdapat di daerah Lombok. Mengolah aneka manisan yang terbuat dari Rumput Laut Terpilih yang nikmat dan menyehatkan. Begitu banyak manfaatnya sampai ke luar negeri pun terpikat.Tidak heran rumput laut ini juga menjadi komediti ekspor yang hebat. Selain itu, meskipun permintaan dari luar negeri terhadap rumput laut Indonesia meningkat setiap tahunnya yang terlihat dari kenaikan rata-rata jumlah dan nilai ekspor, tetapi persaingan dengan negara-negara lain yang juga mengekspor juga semakin ketat. Oleh karena itu, penanganan dan terutama dalam pengolahan pasca panen rumput laut perlu diusahakan secara optimal. Itu tadi penjelasan sedikit tentang pengenalan diri si rumput laut, kini kita lihat deh cara pembuatan rumput laut yang diolah sebagai manisan rumput laut… Nyamm..mnyammm….enak dan maniss dehh… PEMBUATAN MANISAN RUMPUT LAUT Pada umumnya manisan terbuat dari buah – buahan, dan terdiri dari manisan basah dan kering. Namun, baik manisan basah maupun kering bentuknya harus menarik dan rasa yang disukai konsumen. Pembuatan manisan rumput laut pada dasarnya sama dengan pembuatan manisan buah. Jenis rumput laut yang dipakai yakni jenis Eucheuma cottoni.
Bahan : Rumput laut 100% Air 50% dari bahan Gula pasir 50% dari bahan Putih telur 10% dari bahan Asam sitrat 0,5% dari bahan Sodium benzoat 0,1-0,2% dari bahan Vanili 1% dari bahan Pewarna 1% dari bahan Cara Pembuatan : Untuk membuat manisan rumput laut, ada beberapa tahap proses yang harus dilakukan yaitu Pencucian, Perendaman dan Pengolahan. Sebelum direndam, rumput laut dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran yang melekat pada rumput laut. Setelah itu rumput laut kering direndam dalam iar tawar sebanyak 10 kali berat rumput laut (sampai rumput laut direndam semua didalam air). Setiap 12 jam sekali air tawar diganti. Penambahan air saat perendam menjadi 2 kali lipat perlu dilakukan karena terjadi pengembangan volume akibat penyerapan aor oleh rumput kering. Perendaman dilakukan 2 atau 3 hari sampai tekstur ramuput laut tersebut agak lunak, tidak amis, dan berwarna putih. Setelah direndam dalam air tawar rumput laut akan mengembang hingga 5-6 kali berat rumput laut keringnya. Selanjutnya dilakukan perendam dalam air tawas atau kapur sirih 1% selama 1 jam. Selain ini dimaksudkan agar rumput laut lebih aseptis dan memiliki yang lebih mantap. Selanjutnya dilakukan beberapa tahap sebagai berikut : Rumput laut yang telah dicuci dan ditiriskan dipotong – potong dengan ukuran panjang 3-5 cm. Siapkan larutan gula dengan perbandingan gula dan air 1:1 untuk mendapatkan larutan yang bersih, selama perebusan dapat dibersihkan putih telur. Setelah mendidih, saring larutan gula dengan menggunakan kain saring, lalu dinginkan. Masukkan rumput laut ke dalam larutan air gula dingin dengan perbandingan air gula dan rumput laut 1:2, asam sitrat 0,5% dan sodium benzoate 0,1-0,2% serta pasta/penawaran aroma 1 %. 5.Rendam rumput laut dalam larutan gula + 1 hari sampai gula meresap kedalam rumput laut dan konsentrasi gula cukup tinggi. Masukkan manisan rumput laut ke dalam wadah tertutup. Simpan manisan rumput laut didalam lemari pendingin agar rasanya lebih segar. Selamat Mencoba...... |
||
Nah, itulah tadi pembahasan dan cara membuat manisan
rumput laut !!! Gimana apakah anda tertarik untuk membuatnya sendiri
di rumah atau pengen beli aja biar gak lelah buat sendiri atau biar gak
ngerepotin. yaa mau-maunya anda sih mana yang lebih bisa memudahkan
anda !!! Selamat mencoba yaaa ?
Dan jika kalian sedang berlibur kelombok atau sedang merasakan
keindahan dari lombok tersebut mungkin anda ingin membawakan buah tangan / oleh
oleh untuk orang terdekat anda. Bisa anda datang di toko Bola Mas, disini
disediakan untuk anda yaitu berbagai camilan dan minuman khas NTB sebagai oleh
oleh anda untuk keluarga dirumah atau orang-orang terdekat anda.
Dan jika anda tertarik dengan
manisan rumput laut nya anda bisa cari di toko kami yaitu di Bola Mas.
Gimana kalau anda coba dulu ? biar anda tahu rasanya kayak gimana sih !!!
Jika anda pengen merasakan
kenikmatan dari rumput laut nya ini, anda bisa mampir di toko kami atau bisa
hubungi kami;
Jl. TGH. Lopan No. 30 Dasan Cermen-Mataram, Lombok / samping
Sasaku
Hp; 087763274881
Selamat mencoba
Terimakasih telah mengujungi
blog saya, saya akan terus mengupdate konten yang terbaru dan menarik untuk
anda....!!!!!!!!
Komentar
Posting Komentar